Vous devez préparer ce vacherin à l’avance, l’idéal étant la veille.

Ingrédients pour 8 personnes :

4 grosses meringues aux amandes, 250 g de crème fraîche, 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 1 cc de vanille liquide, coulis de fruit rouge.

La veille :

Séparer les blancs des jaunes; Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme.

Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d’oeufs, la crème fraîche, la vanille et le sucre.

Ajouter les blancs en neige et les mélanger doucement à la préparation.

Ecraser en gros morceaux les meringues et les ajouter délicatement à l’appareil.

Verser la préparation dans un moule en plastique en forme de couronne. Mettre au congélateur 12 heures au moins.

Le jour même :

Sortir du congélateur au moment du fromage et servir en dessert avec le coulis de fruit rouge.

vous pouvez parfumer ce vacherin avec des pépites de chocolat et un chocolat chaud ou un extrait de café; toutes les variantes sont possibles.

Vous pouvez multiplier les quantités et avoir des vacherins en réserve au congélateur. Dans ce cas, utilisez des moules à cake et servez-les en tranches. Vous conservez ainsi ce qui n’a pas été utilisé.