Gaspacho de fruits rouges

Pour 8 personnes

Ingrédients:

500 g de fraises, 300 g de framboises, 200 g de mûres, 200 g de cassis, 200 g de sucre en poudre, 4 tranches de pain d’épices maison, 1/2 citron (jus), 50 cl de glace au yaourt.

Laver rapidement les fruits rouges et en réserver un quart pour la présentation.

Presser le demi-citron et verser le jus dans un grand saladier.

Ajouter les fruits rouges et le sucre dans le saladier et mixer soigneusement.

Mettre au réfrigérateur 2 heures.

Faire griller le pain d’épices maison au grille-pain et les découper en petits morceaux. Réserver.

Avant de servir, répartir le gaspacho de fruits rouges dans 8 coupes et déposer au centre une quenelle de glace au yaourt moulée entre 2 cuillères à soupe.

Répartie les fruits rouges mis de côté.

Parsemer de croûtons de pain d’épices et servir sans attendre