Charlotte au chocolatCharlotte

Ce dessert est d’une saveur exquise.Accompagnez-la d’une crème anglaise qui lui sied si bien. Amateurs de douceurs, si cette charlotte vous inspire, alors à vos fourneaux !

Pour 8 personnes :

  • 250 g de chocolat noir à cuire
  • 2 douzaines de biscuit à la cuillère
  • 250 g de beurre (le sortir du réfrigérateur 1 heure à l’avance)
  • 4 oeufs
  • 4 belles cuillerées de sucre semoule
  • 1 verre de bon vieux rhum (ambré « La Maury » par exemple)
  • 1 verre 1/2 d’eau
  • papier sulfurisé (ou alu)
  • 1 petite pincée de sel

Préparation

Beurrez légèrement le fond et les parois d’un moule à charlotte.

Découpez un rond de papier sulfurisé (ou de papier alu) et placez-le au fond du moule.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez 1/2 verre  d’eau tiède et 2 cuillerées de sucre semoule.

Mettez la casserole dans un bain-marie et laissez fondre à feu doux en tournant à la cuillère en bois pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite le beurre ramolli par petites cuillerées et tournez jusqu’à obtenir une crème lisse et plus ferme (3à4 minutes suffisent).

A l’aide d’un fouet de cuisine, battez bien les jaunes d’oeufs dans un saladier et incorporez-les au chocolat fondu dans la casserole.

Mélangez bien au fouet jusqu’à ce que le tout soit très homogène.

Dans un saladier, mettez la pincée de sel avec les blancs d’oeufs et battez-les en neige bien ferme.

Incorporez les blancs au chocolat en mélangeant bien et doucement au fouet pour obtenir une mousse très lisse.

Par ailleurs, mettez 1 bon verre d’eau tiède, les 2 cuillerées restantes de sucre semoule et le verre de rhum dans une casserole. Faites cuire sur un feu moyen et dissoudre le tout en tournant à la cuillère.

Lorsque vous avez obtenu la consistance d’un sirop, ôtez la casserole du feu. Laissez refroidir 10 minutes.

Trempez les biscuits les uns après les autres, mais légèrement sans toutefois qu’ils se désagrègent  et tapissez le fond (sur le rond de papier) et les côtés du moule jusqu’en haut . (Serrez bien les biscuits les uns contre les autres.)

Remplissez le moule de mousse au chocolat.

Ajoutez au sommet une dernière couche de biscuits, recouvrez d’une assiette de dimension légèrement inférieure à la surface du moule sur laquelle vous mettrez un poids, afin que la charlotte soit bien tassée.

Mettez la au réfrigérateur pour la déguster le lendemain.

Servez-la avec de la crème anglaise

C’est un dessert géant !

 

La millassine

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Un dessert simple et savoureux que nous aimions au sortir de l’école.

Ingrédients :

3 oeufs entiers.

1/2 l de lait.

130 g de sucre en poudre.

1 paquet de sucre vanillé.

3 cuillères à soupe de rhum.

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

1 pincée de sel

 

Préparation

Dans un saladier, travaillez la farine, tout le sucre, les oeufs, le sel et les parfums. Mélangez-y doucement le lait bouillant en tournant.

Versez le tout dans un moule à tarte préalablement beurré. Mettez-le au four chaud jusqu’à obtenir une couleur dorée, mais ôtez-le avant que la préparation sèche.

Testez avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir avant de servir.

Un plus Mélangez sucre en poudre et sucre glace par moitié et ce sera meilleur !