Aujourd’hui je vous propose de cuisiner du poisson et plus précisément de la seiche.

Ingrédients : pour 4 personnes

1,5 kg de blanc d seiche, 1 gros pot de crème fraîche, 3 gousses d’ail, 8 petites pincées de pistil de safran, du Cognac pour flamber.

Couper les blancs de seiche en morceaux. Epucher et hacher l’ail et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d’huile.

Ajouter la seiche, saler, poivrer,faire cuire un peu, de façon à ce que la seiche sue, flamber avec le Cognac.

Ajouter le safran et la crème fraîche, bien mélanger.

Laissez cuire à feu doux 30 mn, il faut que la sauce épaississe un peu.

Servir avec du riz safrané.

10233747 - fresh calamari with lemon and tomatoes
Seiches entières