Clafoutis aux fruits d’hiver et sa crème à la cannelle

Préparez la pâte : dans une terrine, disposez les 3 oeufs entiers avec le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

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Confitures aux 3 agrumes

Hachez finement les agrumes avec leur peau à l’aide d’un hachoir à viandes ( de préférence à un mixeur qui les broierait trop). Recueillez le jus qui peut s’écouler pendant cette opération.