• 3 poires bien mûres
• 1 citron
• 4 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 Litre de lait bouilli froid
• 5 cl de fleur d’oranger
• 30 g de beurre + beurre pour la tourtière
• 30 de de sucre cristal

1 – Peler les poires et ôtez le coeur et citronné.

2 -Mélangez dans une jatte les oeufs et le sucre en poudre en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

3 -Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis incorporez le lait et l’eau de fleur d’oranger.

4 – Beurrez légèrement une tourtière.

5 – Coupez les poires en quartiers assez minces et disposez-les dans la tourtière. Versez la préparation précédente sur les quartiers de poires et parsemez de petits morceaux de beurre.

6 – Mettez à cuire à four chaud ( 210°, th 7 ) pendant 30 minutes.

7 – Retirez du four, saupoudrez de sucre de cristal et servez chaud.