Ce dessert est très facile à faire. Faites cuire cette crème dans un plat transparent en verre et ainsi vous pourrez voir les différentes couches qui se forment à la cuisson

Ingrédients pour 4 personnes

• 50 g de beurre pommade
• 115 g de sucre (de préférence vanillé)
• le zeste râpé et le jus d’un citron
• 2 gros oeufs
• 50 g de farine à poudre levante incorporée
• 300 ml de lait

Préchauffez le four à 200 ° C(thermostat 7).

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le zeste. Incorporez les jaunes d’oeufs et la farine, puis le lait et 3 cs de jus de ciron. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige, puis ajoutez la préparation contenant les jaunes. Mélangez sans trop insister pour éviter que la mousse ne retombe.

Versez cette pâte dans une moule en pyrex, placez-le sur la lèchefrite, versez-y l’eau pour faire un bain-marie et enfournez 45 minutes.

La surface de la crème doit être dorée et craquelée, et toute sa masse légèrement solidifiée.

Laissez refroidir au moins 1 heure avant de déguster

Vous pouvez utiliser des fonds de tarte que vous remplirez lorsque vous flan sera cuit. Vous laisserez gratiner légèrement à la sortie du four. Attention de remplir délicatement pour que le flan ne s’affaisse pas trop.