Ingrédients pour  personnes : 

6 boudins blancs, 6 pommes ( type boskoop ou reinette), 150 g de beurre, 6 cs de sucre semoule, Fleur de sel, Poivre du moulin

1. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers
2. Dans une sauteuse, faites fondre le sucre avec 4 cs d’eau 5 minutes environ à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré.
3. Ajoutez 100 g de beurre (attention aux (projections!) et mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il ait totalement fondu. Incorporez les pommes et remuez délicatement pour qu’elles s’enrobent bien de caramel. Couvrez et laissez cuire environ 10 mn à feu doux.
4. A l’aide d’un petit couteau, retirez la peau des boudins.
5. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le reste de beurre, puis faites dorer les boudins 6 mn à feu moyen en les retournant très délicatement.
6. Tranchez chaque boudin en 6 tronçons. Disposez un petit tas de pommes caramélisées au centre de chaque assiette et recouvrez de tronçons de boudins. Parsemez de fleur de sel et poivrez à votre convenance.