Un gâteau poids plume pour ceux qui veulent se régaler sans faire trop d’excès………

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poires ( conférence, williams ou comice )
• 50 g de beurre ramolli + beurre pour le moule
• 100 g de chocolat noir
• 60 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel

1. Epluchez les poires et coupez-les en quatre. Retirez le coeur et les pépins. Recoupez chaque quartier en deux dans le sens de la longueur.
2. Tapissez un moule à manqué d’une feuille sulfurisé préalablement beurrée. Disposez-y les quartiers en rosace.
3. Travaillez le beurre ramolli dans une terrine jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Ajoutez le chocolat finement râpé et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporez ensuite la fécule et la levure.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement en deux ou trois fois au contenu de la terrine, de façon que les blancs ne retombent pas.
5. Versez la préparation dans le moule, sur les poires. Egalisez avec une spatule. Faites cuire à four préchauffé (210°C, th.7) pendant 25 minutes environ.
6. Laissez refroidir le gâteau avant de démouler.