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Moules marinées

Ingrédients  :

2 kg de grosses moules, 125 ml d’huile d’olive, 125 ml de vinaigre de vin, 1 cc de piment doux en poudre, 1 cc de piment fort en poudre, 2 feuilles de laurier, sel, 8 grains de poivre.

Laver abondamment les moules et les faire cuire à la vapeur à feu doux dans un fond d’eau, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirer la chair des coquilles et laisser refroidir.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les moules. Ôter les moules et les réserver.

Remettre la poêle contenant l’huile refroidie sur le feu, ajouter le vinaigre, 125 ml d’eau, le piment, le sel, les feuilles de laurier et les graines de poivre. Faites cuire 10 à 15 mn. Laissez refroidir et faire mariner les moules toute une nuit.

Dresser les moules dans leur coquille, et les arroser avec la marinade