Canard de Loire aux pommes

Peler les pommes et les arroser de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas. Remplir chaque canard de brins d’estragon et de  quartiers de pommes.

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Gratin paysan aux saucisses

Verser 20 cl d’eau, le vin blanc et les dés de pomme de terre, mélanger bien et poivrer largement sans trop saler.

Paupiettes de dinde au cantal

Mettre à chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il est bien chaud, y faire dorer les paupiettes. Flamber au cognac.