Peler les pommes et les arroser de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas. Remplir chaque canard de brins d’estragon et de quartiers de pommes.
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Mois : septembre 2017
Côtes de porc aux tomates et aux olives
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les côtes 5 mn de chaque côté à feu doux, sans laisser prendre de la couleur
Gratin paysan aux saucisses
Verser 20 cl d’eau, le vin blanc et les dés de pomme de terre, mélanger bien et poivrer largement sans trop saler.
Paupiettes de dinde au cantal
Mettre à chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il est bien chaud, y faire dorer les paupiettes. Flamber au cognac.