Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon, 100 g de lard fumé, 1 fond de tarte en tarte brisé salée surgelée (ou 250 g de pâte), 150 g de gruyère, 150 g de gruyère de Fribourg AOP, 250 g de crème fraîche, 3 oeufs, sel, poivre, noix de muscade.

Allumez le four thermostat 7/8 ou 200°C.

Faites dorer l’oignon haché avec le lard coupé en petits morceaux. Laissez tiédir et étalez sur le fond de tarte.

Râpez le gruyère et le Fribourg. Mélangez-les dans une terrine, avec la crème fraîche, les 3 jaunes d’oeufs, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade en poudre.

Battez les 3 blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent. Versez aussitôt sur le fond de tarte et mettez à four chaud de 30 à 40 minutes.

Démoulez au sortir du four et servez aussitôt.