13566482 - tortilla, spanish potato omelet
Ingrédients pour 4 personnes : 

1 oignon, 6 cs d’huile d’olive, 2 tomates, 1 poivron doux, sel, poivre, 250 g de pommes de terre, 6 oeufs.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Faites chauffer 4 cs d’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y les pommes de terre à rissoler sur feu moyen.

Hachez l’oignon. Faites-le légèrement dorer dans une casserole avec 2 cs d’huile d’olive.

Pelez et coupez les tomates en morceaux. Pressez-les  pour en ôter le jus. Coupez le poivron en lanières. Ajoutez le tout aux oignons. Salez et poivrez. Laissez mijoter 15 mn.

Quand les pommes de terre sont bien dorées et tendres, ajoutez-y le mélange oignon, tomates et poivron.

Battez les oeufs avec un peu de sel et de poivre.  Mélangez les légumes et les pommes de terre avec les oeufs. Versez dans la poêle ce mélange et laissez prendre à feu assez vif. Mélangez avec une fourchette pour que l’omelette cuise en profondeur.Quand elle est complètement prise, faites glisser la « tortilla » sur un plat.

Servez chaud ou froid.