
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pêches, 2,5 dl de lait, 2 jaunes d’oeufs, 15 g de maïzena, 1 gousse de vanille, 40 g de sucre, cannelle, 4 g d’amandes effilées.
- Faites chauffer 2 dl de lait avec la vanille.
- Mélangez la maïzena avec le reste du lait froid.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud.
- Versez le mélange (lait, maïzena) dans le lait frémissant. Laissez cuire en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs battus avec le sucre.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Laissez refroidir.
- Faites pocher les pêches épluchées dans un peu d’eau additionnée de cannelle.
- Laissez refroidir les pêches dans leur jus.
- Fouettez la crème avec un peu de jus de cuisson des pêches.
- Versez en coupe et posez les pêches dessus.
- Décorez avec quelques amandes effilées.
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Remarque: cette recette peut être réalisée avec des poires.
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