Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de patates douces, 200 g de sucre semoule, 2 gousses de vanille, 1 cc de jus de citron, 1 dl d’huile d’arachide
Préparez un sirop vanillé, fendez les gousses de vanille en deux et mettez-les dans une casserole, avec le sucre. Ajoutez 2 cs d’eau et le jus de citron, et portez à ébullition sur feu doux, sans y toucher.Laissez cuire 3 minutes puis retirez du feu.
Pelez les patates douces et coupez-les en tranches verticales de 1 cm d’épaisseur.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle anti-adhésive et faites-y dorer les tranches de patates douces, 5 mn, en les retournant à mi-cuisson.
Dressez les tranches de patates douces dans un plat creux et nappez-les de sirop.
Servez encore tiède.
Vous pouvez aussi servir les tranches de patates douces poêlées, simplement parsemées de sucre vanillé ou de sucre semoule