Ingrédients pour 8 personnes :38154578_s

2 poulets fermiers, 1,500 kg de langoustines bien fraîches, 2 boîtes de 300 g de bisque de homard , ou mieux de langoustine, 1 grosse boîte de tomates pelées et concassées, 10 cl de cognac ou d’armagnac, 3 cs de cassonade, 5 gousses d’ail, 2 oignons, 2 pincées de paprika fort, 2 pincées de curcuma, 2 pincées de piment d’Espelette, 10 cs d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Découper ou faire découper les poulets en morceaux.

Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail.

Dans une grande cocotte, faire chauffer cs d’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux de poulets sur toutes leurs faces et retirer de la cocotte.

Dans la même cocotte, faire revenir l’ail et les oignons émincés, la cassonade et la tomate concassée. Attendre que l’eau des tomates soit un peu évaporée et ajouter les morceaux de poulets. Saler.

Dans une grande poêle ou mieux dans un wok, faire chauffer

 cs d’huile d’olive. Y jeter les langoustines entières et les faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles rougissent. Les flamber à l’armagnac ou au cognac.

Ajouter la bisque au poulet et laisser cuire à nouveau 15 mn.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

5 mn avant de servir, ajouter les langoustines dans la cocotte.

Servir avec un riz pilaf.