Spaghetti végétal aux lardons

44096430 - close up of half of roasted spaghetti squash.
Courge spaghetti

Ingrédients pour 6 personnes

1 courge spaghetti de 1 kg, 200 g de lard fumé en fines tranches, 50 g de parmesan, 2 brins de basilic, 1 dl d’huile d’olive, noix de muscade, sel et poivre du moulin.

Mettez la courge dans une marmite, couvrez-la d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire  1 heure à petits frémissements : pendant la cuisson, la courge flotte et se retourne dans l’eau sur toutes ses faces, cuisant ainsi uniformément.

Pendant ce temps, coupez le parmesan en copeaux avec un épluche légumes.

Coupez le lard en fins bâtonnets. Faites chauffer 1 cs d’huile dans une petite poêle et faites-y dorer les bâtonnets. Egouttez-les sur un papier absorbant.

Au bout d’une heure de cuisson de la courge, vérifiez la cuisson en appuyant sur sa surface avec un doigt : il doit s’enfoncer légèrement. Egouttez-la et coupez-la en deux. Retirez les graines et les fines fibres du centre. Détachez la chair en fins spaghettis. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les du reste d’huile. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de noix de muscade et mélangez.

Parsemez la courge de lardons et mélangez encore.

Garnissez de copeaux de parmesan et de basilic haché et servez.