44220472 - caramelized peaches
Poires rôties

Ingrédients pour 8 personnes :

8 belles pêches jaunes, 50 cl de glace au caramel au beurre salé, 00 g de sucre roux ou cassonade, 1 citron (jus), 3 brindilles de thym citron, 8 petits sablés

laver et sécher les brindilles de thym citron en prélevant quelques feuilles pour la décoration.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau, ajouter les brindilles de thym citron et y plonger les pêches pendant 1 à 2 mn.

Retirer les pêches, les passer sous l’eau froide puis les peler et les arroser du jus du citron.

Faire fondre le beurre salé dans une grande poêle et y faire rôtir les pêches en les saupoudrant de cassonade et en les roulant délicatement avec une cuillère en bois pour les faire dorer de toute part sans les abîmer.

Disposer une pêche dans chaque coupe et décorer avec les feuilles de thym.

Servir chaud avec une quenelle de glace au caramel déposée dans chaque coupe et un petit sablé.