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tarte à la tomate

Histoire de la tomate en France : à la fin du XVIIIème  du siècle les qualités culinaires du fruit de la tomate dont mises en avant dans l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert :

 » Le fruit de la tomate étant mûr est d’un beau rouge, et il contient une pulpe fine, légère et très succulente, d’un goût aigrelet relevé et fort agréable, lorsque ce fuit est cuit dans le bouillon ou dans divers ragoûts. C’est ainsi qu’on le mange fort communément en Espagne et dans nos provinces régionales, où on n’a jamais observé qu’il produisît de mauvais effets.

Recette:

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de pâte feuilletée ( surgelée ), 4 grosses tomates, 3 cs de moutarde forte, origan, sel, poivre, huile d’olive. du fromage de chèvre de Touraine avec la paille.

Préchauffer le four à 200°C

Dérouler la pâte dans le moule et à l’aide d’une fourchette piquer la tarte.

A l’aide d’un pinceau tartiner le fonds la tarte.

Découper les tomates les tomates en rondelles d’épaisseur moyenne, et les disposer au fond de la tarte en formant un cercle de plus en plus petit.

Déposer sur les tomates des rondelles de chèvre., saupoudrer d’origan.

Saler et poivrer

Mettre au four 25 à 30 mn.

Servir chaud.