Un plat qui se veut unique car riche et copieux mais tellement savoureux !

29902123 - eggplant moussaka - greek traditional cuisine
moussaka à la grecque

 

Ingrédients : pour 8 personnes

800 g de boeuf haché, 4 grosses aubergines, 250 g de concentré de tomate, 2 oignons,           1 gousse d’ail, 1/2 bouquet de persil plat, 20 cl de vin rouge, 30 g de parmesan râpé,             30 g de chapelure fine, 1 cs d’origan, 6 cs d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.

Pour la sauce : 40 g de beurre, 80 g de farine, 1 litre de lait, 20 g de parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade en poudre, sel fin.

Préchauffer le four à 210°C ( thermostat 7 ). Recouvrir de plaques de papier d’aluminium.

Laver et trancher finement les aubergines dans le sens de la longueur.

Disposer les tranches d’aubergine sur les plaques, badigeonnez chaque face d’huile d’olive avec un pinceau et les faire cuire au four 10 mn de chaque côté, puis laisser refroidir.

Laver et ciseler le persil. Peler et hacher les oignon et la gousse d’ail.

Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre les oignons  et l’ail 4 à 5 mn, puis ajouter la viande hachée en poursuivant la cuisson 5 mn sur feu vif.

Ajouter ensuite le vin rouge, le concentré de tomate, l’origan et la moitié du persil haché.

Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux  15mn, en remuant régulièrement.

Pour la sauce

Faites chauffer le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine hors du feu en remuant bien. Remettre sur le feu, laissez cuire 2 à 3 mn, puis verser le lait chaud progressivement en remuant énergiquement, et laisser cuire 6 à 8 mn en laissant épaissir.

Retirer du feu, ajouter la noix de muscade, le parmesan et saler.

Beurrer un grand plat à grain et tapisser le fond de tranches d’aubergines.

Recouvrir avec la moitié de la viande hachée et recommencer l’opération.

Verser ensuite la sauce et recouvrir du mélange réalisé avec les 30 g de parmesan, la chapelure et le reste du persil.

Enfourner et cuire 30 mn à 180°C (th.6 ).

Servir très chaud

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade type roquette.