53496712 - ripe pineapples on a white wooden table
Deux petits ananas

 

Ingrédients pour 8 personnes :1.6 kg de filet mignon de porc, ( environ 3 beaux filets), 2 petits ananas Victoria, 16 petits oignons nouveaux, 1/2 bouquet de coriandre, 15 cl de Noilly Prat (ou Martini dry), 1cs de vinaigre balsamique, 4 cs d’huile d’olive, 5 cs de sauce soja, 2 cc rases de 5 épices, sel, poivre du moulin.

Découper les filets en cubes de 3cm de côté, puis saler et poivrer les morceaux de chaque côté.

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Peler les oignons sans enlever la partie verte. Ciseler la coriandre.

Eplucher les ananas et les couper en dés au dessus d’un saladier afin de garder le jus.

Réserver au frais.

Verser l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir à feu vif les oignons, puis les morceaux de viande en le faisant dorer sur toutes les faces pendant environ 5 mn.

Verser ensuite le Noilly Prat ou le Martini Dry, le vinaigre balsamique et la sauce soja.

Saupoudrer des 5 épices, couvrir et laisser mijoter 30 mn à feu moyen.

Ajouter les cubes d’ananas et leur jus, puis la moitié de la coriandre ciselée.

Mélanger.

Servir chaud après avoir parsemé du reste de coriandre.

Pour accompagner vous pouvez servir un gratin de courgettes ou de riz blanc.