Cette recette pour vos pique-niques de cet été
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de filet de merlan, 2 truites fumées, 2 dl de crème fraîche, 3 blancs d’oeufs, 1/2 botte de persil plat, 1/2 cc de coriandre, sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Levez les filets des truites fumées et réservez deux filets.
Dans le bol du mixeur versez les filets de merlans coupés en morceaux et les filets des truites fumées, sel, poivre, coriandre et le persil. Mixer rapidement. A cette purée ajoutez la crème fraîche et mixez encore rapidement.
Beurrez une petite terrine
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la purée de poison.
Versez la préparation dans la terrine en disposant au milieu les filets que vous avez réservé.
Faites cuire au bain-marie pendant 30mn.
servez froid avec une mayonnaise ou du fromage blanc aux herbes.
Variante chaude : servez avec un beurre blanc