Cette recette économique et simple permet  de préparer un repas complet très rapidement.

Pour 6 personnes

Ingrédients: 1 kg de courgettes, 100 g de parmesan, 100 g de ricotta,  6 oeufs, sel, poivre, basilic.

Couper les courgettes en rondelles . Les faire revenir dans de l’huile d’olive, saler, poivrer, cuire environ 10 mn à petit feu.

Battre les oeufs, ajouter le fromage , le sel, le poivre, le fromage et la ricotta et le basilic ciselé.

Jeter cette préparation sur les courgettes refroidies. Remuer sans faire prendre l’omelette.

Mettre au four à 180°C pendant 35 mn.

Servir chaud ou froid avec une sauce ketchup et une salade verte