Cette recette économique et simple permet de préparer un repas complet très rapidement.
Pour 6 personnes
Ingrédients: 1 kg de courgettes, 100 g de parmesan, 100 g de ricotta, 6 oeufs, sel, poivre, basilic.
Couper les courgettes en rondelles . Les faire revenir dans de l’huile d’olive, saler, poivrer, cuire environ 10 mn à petit feu.
Battre les oeufs, ajouter le fromage , le sel, le poivre, le fromage et la ricotta et le basilic ciselé.
Jeter cette préparation sur les courgettes refroidies. Remuer sans faire prendre l’omelette.
Mettre au four à 180°C pendant 35 mn.
Servir chaud ou froid avec une sauce ketchup et une salade verte